降血脂益肠胃杂菌日式清汤

大气热起来，家厨汤水亦捨老火汤而取滚清汤。尤其职业妇女，下班后赶买菜回家时间无多，又想炮製有益甜美汤水让家人享用，有什麽急就章靓汤？试试杂菌清汤，街市或超市售卖的菇菌类非常多，鲜冬菇、蘑菇、金针菇、本菇、鲍鱼菇……应有尽有。菇菌类含丰富营养、氨基酸，有科学研究指出，菇菌类有提升人体免疫力作用，对体质虚弱者有补益功效；而中医则认为菇菌类有降血脂、益肠胃的食疗功效。近年有研究更指，从部分菇菌类中提取的多糖物质，有抗癌作用（或与抗癌药物合用、可减少用药剂量而达到治疗目的）。用日式的清汤底，即用木鱼乾加海带浸透加清水（可放少量胡椒粒）熬出味，放入杂菌滚片刻，最后加日本清酒和盐调味略煮即成。也可以先用白镬炒香薑片，放洗淨晾乾水份的杂菌入白镬慢火烘炒至略乾身，倒入清鸡汤滚片刻即成杂菌清鸡汤，汤水香鲜甜美，菇菌亦可佐膳。