黑木耳有“素中之荤”“蔬菜中的阿司匹林”等美誉，可见其不一般的保健功效，不难看出，很多医生、长寿老人都钟爱这种不起眼的食物，它到底有多好？今天就带大家一起了解黑木耳的养生奥秘。
黑木耳的营养价值
1、降胆固醇、降血脂
据美国明尼苏达大学医学院研究发现，黑木耳中有一种类核酸物质，能降低血中甘油三酯和胆固醇的水平，很适合冠心病、动脉硬化患者食用。
北京心肺中心的研究结果表明，每天食用10~15g黑木耳，就有明显的抗血小板聚集、降低胆固醇作用。
2、化栓通血管
黑木耳中所含的胶质活性物质可以减少凝血时间，从而起到疏通血管、预防血栓形成的作用。因此黑木耳也被叫做“天然抗凝剂”。
另外，黑木耳中的胶质还有清涤胃肠的作用。
3、提高免疫力
黑木耳含有一种叫“多糖体”的物质，这是一种天然滋补剂，当它与黑木耳中丰富的纤维素共同作用时，可以促进肠道蠕动，促进体内废物更快排出，从而起到预防直肠癌等恶性肿瘤的作用。
它还能促使肠道脂肪食物的排泄，减少脂肪吸收，从而起到减脂作用。
4、延年益寿
研究表明，脂质过氧化和衰老关系紧密，而黑木耳兼具抗脂质过氧化的效果。
中老年人常常食用黑木耳，对防治多种慢性老年病、延缓衰老都很有帮助。但小孩和老人一次不可吃太多木耳，而且要充分咀嚼。
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