双孢菇在播种后，关注的是料温和空间温度，播种初期料温和空间相差很小，但是还是要关注料温为主，目前我建议的料温是控制在24-25℃（不同品种略有差异）。
目前我发现很多公司很喜欢用高料温的操作方法，经常把料温控制在27℃，甚至在28℃都有，为什么他们会这样操作？第一，觉得在夏天高料温操作方法节省电费。第二，觉得27-28℃走菌速度快。其实这样的温度会导致感染黄霉的风险，特别是最近几年，料温维持在27℃特别明显容易感染黄霉，刚刚开始我以为是国产品种不耐高温才这样，后来发现几个进口菌种的菌株同样有这样的情况。
还有，大家都知道，目前双孢菇的培养料大部分是发酵物，所以料里还有大量的细菌和霉菌等微生物，而大家应该要清楚，达到28摄氏度这个温度就是细菌的活跃温度了，那么细菌一活跃培养料的产热就非常大，这样有时候甚至空调的制冷能力都不够用，那么高温烧菌的风险就非常大了。同时空间的二氧化碳浓度上升会非常快，这样又导致刺激蘑菇菌丝异常活跃又产生大量的热量。所以，夏天想用高料温的方法来节省电费的做法其实是错误的。还有一个问题是：我们测定料温的地方不一定是整个菇房的最高温度点，所以如果不幸测的温度点是料温偏低区，那么那些高温区域有时候高达30℃，所以导致高温区域的双孢菇菌丝抗性严重下降。双孢菇菌丝抗性最好的温度在20-24℃之间。
在覆土后的阶段，料温可以控制在25-25.5℃，因为毕竟有覆土层保护了，杂菌侵染培养料的机会会少一些。
在降温催蕾阶段，一般空间温度从23-20℃缓慢降低到18℃左右并维持几天，具体几天要看现场的扭结情况而定了，菇密就继续下降到16-14℃。菇稀就维持在18℃左右。这个时候料温是无法控制的，但是这个阶段的料温和空间温度之差是一个非常重要的数据，一般相差值越大那么预示着您的菇房接下来的产量会越高产，如果相差很少，那么要高产就比较难了，但是不同的材料不同厚度不同紧实度的温差值是不一样的。目前，如果以麦草鸡粪为原料的三次料每平米投料80公斤的话，那么，如果料温和空间能超过3.5℃以上的话，那么预示着接下来的这个菇房产量会比较理想的。相差5℃，那么你就要小心工人采菇来不及了，还有覆土层的水分在接下来蘑菇大量出来的时候不够用了，因为这个温差预示着第一潮出菇会非常猛。而稻草和杏鲍菇菌渣为原料的培养料，由于透气性没有麦草那么好，所以要达到高产的温差值在4.5℃以上。而玉米芯牛粪的培养料，能达到3℃的温差值就可以比较高产了。
出菇阶段的第一潮高峰期的温差值和催蕾阶段有点类似，这里就不再多说了。过后潮次的高峰期温差值会慢慢减少。
