食用菌作为天然绿色保健食品，近几年由于备受消费者青睐，其产业迅速膨胀，令人喝彩。目前，岳阳市已有四家食用菌专业公司和五家食用菌专业合作社，已有涉菌农户12000多户，种菌面积达200多万平方米，鲜菇年产量已达4万多吨，年产值已近2亿元人民币。
“我市食用菌产业发展有着非常好的发展条件，潜力巨大。”据市食用菌协会会长王光文介绍，我市每年农作物种植面积在700万亩以上，秸秆资源十分丰富。仅以稻草为例，每年按650万亩水稻面积计算，年产稻草近100万吨，即使只用其中60%配以部分其他农业废弃物作培养基，发展以双孢蘑菇为主要品种的食用菌生产，年产值可达30亿元，相当于目前全市棉花、蔬菜产值的总和。
近年来，我市食用菌菌种研发生产、菌品基地建设和菌业技术推广取得了骄人成绩。经多年精心培植的草菇、双孢菇等都是极具岳阳地域特色的优质菌品。以此为基础，岳阳菌业有了长足发展，并逐步形成了“公司+基地+农户”的模式，成为我市农民致富奔小康的重要产业支柱。仅湘农菌业一家就带动全市5000多农户发展食用菌生产而脱贫致富。目前，“湘菌”、“农窖山”、“普圣堂”成为了抢占全国乃至全球食用菌市场的知名品牌。
