据对全国26个省、自治区、直辖市(不含内蒙古、重庆、西藏、宁夏、台湾，与2012年相比，增加了安徽、海南和陕西3个省的数据)统计调查，2013年全国食用菌总产量达3169.68万吨，产值2017.9亿元，产量、产值均继续呈现增长态势。其中，参与2012年统计调查的23个省、市、区的2013年产量是3035万吨，比2012年增长了7.35%;产值是1908.11亿元，比2012年增长了7.68%。
据中国海关统计，2013年食用菌类出口数量为51.2万吨，与去年相比增长了7.11%;创汇26.91亿美元，比去年增长了54.65%。由于统计调查口径不同，协会据2013年各省上报，汇总的食用菌类出口量为134.13万吨，创汇额是31亿美元。
从全国食用菌产量分布情况看，2013年排在前10位的省份分别是：河南省(473.7万吨)、山东省(412.51万吨)、黑龙江省(286.51万吨)、江苏省(233.37万吨)、福建省(231.6万吨)、河北省(209.7万吨)、四川省(160万吨)、湖北省(135.55万吨)、浙江省(134.16万吨)、吉林省(131.16万吨)。年产量100万吨的还有辽宁省 (121.17万吨)、广西壮族自治区(120.26万吨)和江西省(100万吨)。达到50万吨以上的有湖南、广东、陕西和安徽4个省。全国各省区总产量整体处于平稳上升趋势，与2012年相比，增长幅度最大的是甘肃省、云南省和上海市，分别增长了48%、42.5%和39.9%，增长的原因是：甘肃省2013年增加了工厂化3家企业，其中两当县成功招商引资企业带动扩大了当地食用菌生产;云南省是政府将食用菌等10大单品作为高原特色农产品培育，政策、项目等推动单体加快企业实现亿元，企业、基地和农户共同发展;上海市是几家工厂化企业扩产，如：上海光明森源生物公司、上海益升若兰生物公司等。湖北和黑龙江省增长20%和15%，原因是：湖北省2012年受取消食用菌出口退税影响产量下降，2013年食用菌生产恢复到2011年的水平;黑龙江省是因为食用菌种植面积每年都有增加。辽宁省、天津市、北京市、河北省和吉林省等部分省市出现减产，辽宁省是因水涝减产和价格下滑影响;天津、北京和河北减产原因主要是成本上升和工厂化食用菌产品价格下滑效益降低等原因。从全国食用菌产值分布情况看，2013年年产值超过100亿元的省份有河南、山东、黑龙江、福建、河北、江苏、湖北、浙江和广西壮族自治区9个省(区)，超过50亿元的省份有吉林、云南、辽宁、广东、江西、湖南、四川、安徽和陕西9个省。
按产量计，排在前6位的品种分别是：香菇(710.32万吨)、平菇(594.83万吨)、黑木耳(556.39万吨)、金针菇(272.9万吨)、双孢蘑菇(237.73万吨)、毛木耳(130.87万吨)，排在前6位的6个品种食用菌的总产量占当年全国食用菌总产量的78.97%，这6个品种依旧是我国食用菌产品的主要品种。
香菇依然是2013年产量最大的品种，产量比2012年增长11.78%。其中，河南省产量最大，达228万吨，占全国香菇年产量的32%。2013年平菇为第二大品种，产量比2012年增长11.6%其中，山东省182.6万吨，是平菇年产量最大的省，占全国平菇年产量的30.7%。2013年，黑木耳产量556.39万吨，同比增长17%，黑龙江省是产量大省，237.15万吨，占全国黑木耳总产量的43.4%。2013年，金针菇产量与2012年相比增长了13.67%，其中，山东、江苏、广东3省产量最大，这3个省的产量占全国总产量的56.6%。2013年，双孢蘑菇的产量较去年增加了8.8%，产量较大的为广西、江苏、山东、福建等省区。毛木耳的产量增长了3.75%，四川、山东、福建省毛木耳产量最大，占全国总产量的84%。从各省情况看，产量增长的品种还有松茸、羊肚菌、牛肝菌、茯苓、天麻和北虫草。产量减少的品种依次是大球盖菇(减少了45%)、猴头菇(减少了37%)、秀珍菇(减少了26%)、灵芝(减少了23%)、鸡腿菇(减少了14%)和白灵菇(减少了14%)。
年产量90-20万吨的品种依次是滑菇、杏鲍菇、茶薪菇、银耳、茯苓、猴头菇、草菇、鸡腿菇、秀珍菇等9种。
从总的数据来看，2013年我国食用菌产量继续增长，其中药用菌增长快，大众化品种平稳增长，部分小品种产量降低，工厂化生产略有起伏。产业链条进一步延伸，产品附加值不断增加，整个食用菌产业发展势头良好。
