北虫草豆腐汤

     北虫草在菌类中算是营养成分很高的，而且它本身没什么味道，随什么菜炒呀煮呀，都很好搭配，还特别耐嚼，咯吱咯吱的，有点金针菇的意思，但是有比金针菇劲道一些。这次用它跟豆腐一起做汤，也是汤也是菜。

1. 食材

2. 主料

3. 北虫草3克、豆腐一块

4. 辅料

5. 食盐适量、味精适量、料酒适量、高汤1碗、蚝油适量、芝麻油适量、红薯粉丝适量、胡椒粉适量、生抽适量

7. 1、瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。

9. 2、豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。

11. 3、将北虫草从保鲜盒里取出来(因为慈恩的北虫草是在无菌环境下长大的,所以不需要清洗即可食用)切掉根部,然后用清水泡5分钟捞出,泡过北虫草的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

13. 4、冷锅中倒入高汤和北虫草,大火烧开水,转小火先煮10分钟。

15. 5、汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜)

17. 6、倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)

19. 7、汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)